"Bananino" pecivo

Tokratni recept ni striktno LCHF, saj je v receptu uporabljen vaniljin puding. Pecivo je kljub temu izjemno okusno in zelo enostavno za pripravo.
Za peko sva uporabila pekač premera 25 cm.

Sestavine za biskvit:

5 beljakov
5 rumenjakov
5 žlic razmaščene mandljeve moke
3 žlice naravnega sladila (eritritol)
50 g kokosove maščobe

Sestavine za bananino kremo:

600 ml mleka
2 pudinga z okusom vanilje
4 žlice naravnega sladila (eritritol)
pol zavitka želatine fix (po potrebi cel zavoj)
1 zavoj masla (250 g)
1 bananin ekstrakt

Sestavine za čokoladni preliv:

100 g čokolade brez dodanega sladkorja
100 ml sladke smetane
2 žlici ruma

Priprava:

1.) Najprej se lotimo priprave biskvita. Iz beljakov stepemo trd sneg in mu nato primešamo rumenjake, sladilo, moko in kokosovo maščobo. Maso prelijemo v namaščen pekač in pečemo v predhodno ogreti pečici na približno 190 stopinjah. Ali je biskvit pečen, preverimo z zobotrebcem tako, da prebodemo testo in na njem ne sme biti sledi biskvita..

2.) Med peko biskvita se lotimo priprave kreme. Od 600 ml mleka vzamemo vstran približno 150 ml. V ta del vmešamo puding, in sladilo, drugi del mleka zavremo. V vrelo mleko zamešamo puding, ki ga kuhamo tako dolgo, da se zgosti. Ko se puding zgosti ga odstavimo z ognja in vanj po kosih vmešamo maslo in bananin ekstrakt. Na koncu primešamo želatino fix, ki smo jo predhodno raztopili v manjši količini vode. Želatine ne vmešajte direktno v kremo, ker se bodo naredile grudice.

3.) Na pečen biskvit prelijemo kremo in pustimo, da se ohladi.

4.) Za čokoladni preliv segrejemo smetano, vendar pazimo, da ne zavre. Dodamo rum in koščke čokolade in mešamo tako dolgo, da se čokolada popolnoma raztopi.

5.) Preliv prelijemo čez ohlajeno torto in pustimo, da se popolnoma strdi.

Dober tek :)

sladka smetana

0

LCHF "prekmurska" gibanica

Prekmurska gibanica se uvršča med slovenske nacionalne kulinarične dobrote. Je zaščitena tradicionalna posebnost na ravni evropske unije. Njena značilnost je zagotovo zaporedje nadevov, ki dajejo največjo mikavnost in vpadljivost.

Ravno zaradi vsega naštetega in tega, da prihajam iz teh koncev sem jo moral speči tudi v LCHF obliki. Recept je trenutno striktno LCHF, zato je izpuščen jabolčni nadev. Kljub temu bom le tega v prihodnosti dodal, da bo čim bolj podobna originalu. Tudi plasti so enojne in ne podvojene kot pri originalni gibanici. Sestavine so za pekač dolžine 36 cm.

Sestavine za testo:

300 g kremnega sira (npr. ABC, Philadelphia)
3 jajca
100 g stopljenega masla
150 g EKO Sukrin mandljeve moke
50 g EKO Sukrin kokosove moke (ali 100 g mletih mandljev)
100 g naravnega sladila Sukrin
40 g indijskega trpotca
čajna žlička sode bikarbone

Sestavine za makov nadev:

100 g mletega maka
40 g naravnega sladila Sukrin

Sestavine za skutni nadev:

500 g nepasirane skute
50 g naravnega sladila Sukrin
2 jajci
naribana lupina BIO limone
vaniljeva esenca
ščepec soli

Sestavine za orehov nadev:

150 g mletih orehov
40 g naravnega sladila Sukrin

Sestavine za preliv iz smetane:

400 ml tekoče sladke smetane
1 jajce

Priprava:

1.) Najprej se lotimo izdelave testa. Med sabo premešamo kremni sir, jajca in stopljeno maslo, nato postopno dodajamo mešanico suhih sestavin.

2.) Testo z rokami zgnetemo v kroglo in ga vsaj za eno uro shranimo v hladilnik. Po počivanju ga vzamemo iz hladilnika in razdelimo na štiri enake dele. Le te nekaj časa pustimo stati na sobni temperaturi, saj jih bomo tako lažje razvaljali.

3.) Vsak del testa nato razvaljamo med dvema peki papirjema na primerno velikost pekača.

4.) Ko je testo končano se lotimo priprave nadevov in preliva.

5.) Makov nadev pripravimo iz mletega maka in naravnega sladila Sukrin, ki ju med sabo dobro premešamo.

6.) Skutni nadev pripravimo iz skute, jajc, naravnega sladila Sukrin, naribane limonine lupinice, vaniljeve esence in ščepca soli.

7.) Orehov nadev pripravimo tako, da med sabo premešamo mlete orehe in naravno sladilo Sukrin.

8.) Za smetanov preliv premešamo tekočo sladko smetano in jajce.

9.) Sledi sestavljanje gibanice.

10.) V pekač obložen s peki papirjem najprej položimo prvo plast testa, na katerega enakomerno razporedimo makov nadev. Plast prelijemo z nekaj žlicami smetanovega preliva.

11.) Nato sledi druga plast testa po kateri enakomerno razmažemo skutin nadev. Tega ne prelijemo s smetano.

12.) Sledi tretja plast testa po kateri enakomerno razporedimo orehov nadev. Plast prelijemo z nekaj žlicami smetanovega preliva in prekrijemo z zadnjo plastjo testa.

13.) Gibanico povrhu prelijemo s preostankom smetanovega preliva in pečemo približno 50 minut na 200 stopinjah Celzija.

Dober tek :)

Sukrin Melis

0

Čokoladna LCHF potica

Vedno več nas je, ki se prehranjujemo po načelih LCHF-prehrane. Ravno zaradi tega bo ta LCHF potica brez moke in dodanega sladkorja idealna izbira, če se tudi med velikonočnimi prazniki nočete odreči svoji najljubši sladici.

Sestavine za testo:

300 g kremnega sira (npr. Philadelphia)
3 jajca
100 g stopljenega masla
150 g EKO Sukrin mandljeve moke
50 g EKO Sukrin kokosove moke (ali 100 g mletih mandljev)
100 g sladila Sukrin
40 g indijskega trpotca
1 pecilni prašek

Sestavine za premaz:

1 rumenjak
1 žlička kisle smetane
1 žlica sladila Sukrin Melis

Sestavine za čokoladni nadev:

500 ml sladke smetane
500 g grobe kokosove moke
80 g mlečne čokolade Sukrin
1 žlice nesladkanega kakava
2 žlici sladila Sukrin Melis
3 jajca

Priprava:

1.) Najprej se lotimo izdelave testa. Z električnim mešalnikom premešamo kremni sir, jajca in stopljeno maslo, nato postopno dodajamo mešanico suhih sestavin.

2.) Testo LCHF potice z rokami zgnetemo v kroglo in ga za eno uro shranimo v hladilnik. Po počivanju ga vzamemo iz hladilnika in razvaljamo v pravokotno obliko, debelo ca. pol cm..

3.) Pri valjanju si pomagamo s prozorno plastično folijo za živila, ki jo položimo pod testo in nad njega. Daljša stranica testa naj bo dolga ca. 28 cm.

4.) Ko je testo končano se lotimo priprave nadeva. Na kuhalnik pristavimo kozico s smetano, makom in sladilom Sukrin Melis.

5.) Zavremo in na zmernem ognju med konstantnim mešanjem počasi kuhamo približno 15 minut.

6.) Ko se mak zmehča, odstavimo in pustimo, da se ohladi.

7.) Ohlajenemu primešamo jajca in indijski trpotec ali mandljevo moko.

8.) Ko je nadev končan se lotimo sestavljanja LCHF potice. Nadev naložimo na razvaljano testo, ki ga s pomočjo plastične folije ali papirja za peko tesno zvijemo. 

9.) Potico damo v ožji pekač z daljšo stranico ca. 28 cm, ki smo ga obložili s papirjem za peko.

10.) Potico pritisnemo ob dno pekača. Pečemo pri 175 °C približno 40 minut (po 20 minutah premažemo z mešanico rumenjaka in kisle smetane). 

11.) Ohlajeno potico posujemo s sladilom Sukrin Melis.

Dober tek :)

Sukrin Melis

0

Makova LCHF potica

Vedno več nas je, ki se prehranjujemo po načelih LCHF-prehrane. Ravno zaradi tega bo ta LCHF potica brez moke in dodanega sladkorja idealna izbira, če se tudi med velikonočnimi prazniki nočete odreči svoji najljubši sladici.

Sestavine za testo:

300 g kremnega sira (npr. Philadelphia)
3 jajca
100 g stopljenega masla
150 g EKO Sukrin mandljeve moke
50 g EKO Sukrin kokosove moke (ali 100 g mletih mandljev)
100 g sladila Sukrin
40 g indijskega trpotca
1 pecilni prašek

Sestavine za premaz:

1 rumenjak
1 žlička kisle smetane
1 žlica sladila Sukrin Melis

Sestavine za makov nadev:

400 g mletega maka
400 ml sladke smetane
5 žlic sladila Sukrin Melis
3 jajca
1200 ml sladke smetane
1 žlica indijskega trpotca ali 3 žlice EKO Sukrin mandljeve moke

Priprava:

1.) Najprej se lotimo izdelave testa. Z električnim mešalnikom premešamo kremni sir, jajca in stopljeno maslo, nato postopno dodajamo mešanico suhih sestavin.

2.) Testo LCHF potice z rokami zgnetemo v kroglo in ga za eno uro shranimo v hladilnik. Po počivanju ga vzamemo iz hladilnika in razvaljamo v pravokotno obliko, debelo ca. pol cm..

3.) Pri valjanju si pomagamo s prozorno plastično folijo za živila, ki jo položimo pod testo in nad njega. Daljša stranica testa naj bo dolga ca. 28 cm.

4.) Ko je testo končano se lotimo priprave nadeva. Na kuhalnik pristavimo kozico s smetano, makom in sladilom Sukrin Melis.

5.) Zavremo in na zmernem ognju med konstantnim mešanjem počasi kuhamo približno 15 minut.

6.) Ko se mak zmehča, odstavimo in pustimo, da se ohladi.

7.) Ohlajenemu primešamo jajca in indijski trpotec ali mandljevo moko.

8.) Ko je nadev končan se lotimo sestavljanja LCHF potice. Nadev naložimo na razvaljano testo, ki ga s pomočjo plastične folije ali papirja za peko tesno zvijemo. 

9.) Potico damo v ožji pekač z daljšo stranico ca. 28 cm, ki smo ga obložili s papirjem za peko.

10.) Potico pritisnemo ob dno pekača. Pečemo pri 175 °C približno 40 minut (po 20 minutah premažemo z mešanico rumenjaka in kisle smetane). 

11.) Ohlajeno potico posujemo s sladilom Sukrin Melis.

Dober tek :)

Sukrin Melis

0

LCHF kremne rezine aka kremšnite

Vem, da sem bolj znan po enostavnih recepti, za katere potrebujemo malo sestavin, a tale me je že "mučil" kar nekaj časa. Moje LCHF kremšnite so povzete po drugem receptu, a sem mu dodal osebno noto z izdelavo domačega maskarpone sira. Recept vam bo vzel kar nekaj časa, a vam garantiram, da vas bo končni rezultat navdušil. Sicer pa jih ne boste pekli vsak dan. :) 
Sestavine so za pekač velikosti 36x22 cm :)

Sestavine za testo:

100 g EKO Sukrin mandljeve moke
30 g naravnega sladila Sukrin Melis
100 ml vrele vode
80 g mletih mandljev
20 g indijskega trpotca
20 g sirnega namaza ABC
25 g kokosove maščobe
1 jajce

Sestavine za jajčno kremo:

10 rumenjakov in 2 celi jajci
10 žlic naravnega sladila Sukrin Melis
Aroma vanilje
120 g masla
1200 ml sladke smetane
16 listov želatine
Domači maskarpone (300 g Krem masla (Pomurske mlekarne) + 2 zvrhani žlici kisle smetane + 400 ml sladke smetane)

Sestavine za smetano:

800 ml sladke smetane

Sestavine za čokoladni preliv:

100 g temne čokolade
30 g masla

Priprava:

1.) Najprej se lotimo izdelave testa. EKO Sukrin mandljevo moko in Sukrin Melis med sabo dobro premešamo in poparimo z vrelo vodo. Premešamo in ohladimo.

2.) Masi primešamo ostale sestavine. Umesimo testo in ga prekritega s folijo damo počivat za približno pol ure.

3.) Ko je testo spočito ga razdelimo na dva dela in razvaljamo med dvema peki papirjema na približno 1-2 mm debeline. Ta del je najtežji, zato mu namenimo največ pozornosti.

4.) Vsak del testa pečemo približno 15 minut na 180 stopinjah Celzija.

5.) Medtem, ko se testo peče, se lotimo izdelave jajčne kreme.

6.) Rumenjake, jajce, sladilo Sukrin Melis in vaniljevo aromo med sabo premešamo v ognjevarni posodi. Posodo postavimo nad večji lonec z vrelo vodo in mešamo nad paro, dokler ne dobimo gosto zmes (cca 15 min). Pozor, posoda se ne sme dotikati vrele vode.

7.) Kremo rahlo ohladimo, vmešamo 120 g masla in postavimo na stran.

8.) Posebej segrejemo 1200 ml sladke smetane in vanjo dodamo 16 listov želatine, ki smo jo predhodno namočili in oželi. Smetano rahlo ohladimo in vmešamo domači maskarpone, ki smo ga pripravili tako, da smo navedene sestavine med sabo dobro premešali. 

9.) Smetani in maskarponu dodamo še jajčno kremo in vse skupaj ročno premešamo. Brez skrbi sprva je krema zelo tekoča, a se bo čez noč strdila.

10.) Sedaj se lotimo izdelave kremšnit. Na dno pekača najprej položimo en kos testa in ga prelijemo z jajčno kremo. Pustimo stati čez noč.

11.) Čez jajčno kremo naslednji dan namažemo še stepeno smetano, prekrijemo z drugim kosom testa in prelijemo s čokoladnim prelivom, ki smo ga pripravili tako, da smo raztopili maslo in vanj vmešali temno čokolado.

Dober tek :)

Sukrin Melis

0

Mini LCHF šarlota z borovnicami in malinami

Tole je najina najljubša različica šarlote. Je preprosta za pripravo, zanjo potrebujete malo sestavin, rezultat pa je naravnost fantastičen. Sestavine so za 8 majhnih modelčkov tort :)

Sestavine za biskvit:

4 jajca
150 ml vode
100 ml kokosove maščobe
1 zavitek Sukrin Baking Mix

Sestavine za kremo:

500 g pasirane skute
500 ml sladke smetane
100 g zamrznjenih borovnic (lahko več)
100 g zamrznjenih malin (lahko več)
2 zavitka želatine Fix (ali 12 listov običajne želatine)

Sestavine za dekoracijo:

Sladka smetana
Borovnice

Priprava:

1.) Biskvit pripravimo po navodilih na embalaži Sukrin Baking Mixa.

2.) Ko je biskvit pečen ga vzamemo iz pečice in pustimo, da se ohladi.

3.) Kremo pripravimo tako, da stepemo sladko smetano, ji primešamo skuto in želatino, ki smo jo pripravili po navodilih na embalaži.

4.) Kremo razdelimo na dva dela in v enega vmešamo borovnice, v drugega pa maline.

5.) Obe kremi razporedimo po ohlajenem biskvitu, ki smo ga izrezali s pomočjo modelčkov (pustimo v modelčku) in postavimo za vsaj tri ure v hladilnik, da se strdi.

6.) Preden ponudimo okrasimo s stepeno smetano in obložimo s pasiranimi borovnicami in malinami.

Dober tek :)

šarlota

0