LCHF "prekmurska" gibanica

Prekmurska gibanica se uvršča med slovenske nacionalne kulinarične dobrote. Je zaščitena tradicionalna posebnost na ravni evropske unije. Njena značilnost je zagotovo zaporedje nadevov, ki dajejo največjo mikavnost in vpadljivost.

Ravno zaradi vsega naštetega in tega, da prihajam iz teh koncev sem jo moral speči tudi v LCHF obliki. Recept je trenutno striktno LCHF, zato je izpuščen jabolčni nadev. Kljub temu bom le tega v prihodnosti dodal, da bo čim bolj podobna originalu. Tudi plasti so enojne in ne podvojene kot pri originalni gibanici. Sestavine so za pekač dolžine 36 cm.

Sestavine za testo:

300 g kremnega sira (npr. ABC, Philadelphia)
3 jajca
100 g stopljenega masla
150 g EKO Sukrin mandljeve moke
50 g EKO Sukrin kokosove moke (ali 100 g mletih mandljev)
100 g naravnega sladila Sukrin
40 g indijskega trpotca
čajna žlička sode bikarbone

Sestavine za makov nadev:

100 g mletega maka
40 g naravnega sladila Sukrin

Sestavine za skutni nadev:

500 g nepasirane skute
50 g naravnega sladila Sukrin
2 jajci
naribana lupina BIO limone
vaniljeva esenca
ščepec soli

Sestavine za orehov nadev:

150 g mletih orehov
40 g naravnega sladila Sukrin

Sestavine za preliv iz smetane:

400 ml tekoče sladke smetane
1 jajce

Priprava:

1.) Najprej se lotimo izdelave testa. Med sabo premešamo kremni sir, jajca in stopljeno maslo, nato postopno dodajamo mešanico suhih sestavin.

2.) Testo z rokami zgnetemo v kroglo in ga vsaj za eno uro shranimo v hladilnik. Po počivanju ga vzamemo iz hladilnika in razdelimo na štiri enake dele. Le te nekaj časa pustimo stati na sobni temperaturi, saj jih bomo tako lažje razvaljali.

3.) Vsak del testa nato razvaljamo med dvema peki papirjema na primerno velikost pekača.

4.) Ko je testo končano se lotimo priprave nadevov in preliva.

5.) Makov nadev pripravimo iz mletega maka in naravnega sladila Sukrin, ki ju med sabo dobro premešamo.

6.) Skutni nadev pripravimo iz skute, jajc, naravnega sladila Sukrin, naribane limonine lupinice, vaniljeve esence in ščepca soli.

7.) Orehov nadev pripravimo tako, da med sabo premešamo mlete orehe in naravno sladilo Sukrin.

8.) Za smetanov preliv premešamo tekočo sladko smetano in jajce.

9.) Sledi sestavljanje gibanice.

10.) V pekač obložen s peki papirjem najprej položimo prvo plast testa, na katerega enakomerno razporedimo makov nadev. Plast prelijemo z nekaj žlicami smetanovega preliva.

11.) Nato sledi druga plast testa po kateri enakomerno razmažemo skutin nadev. Tega ne prelijemo s smetano.

12.) Sledi tretja plast testa po kateri enakomerno razporedimo orehov nadev. Plast prelijemo z nekaj žlicami smetanovega preliva in prekrijemo z zadnjo plastjo testa.

13.) Gibanico povrhu prelijemo s preostankom smetanovega preliva in pečemo približno 50 minut na 200 stopinjah Celzija.

Dober tek :)

Sukrin Melis

0

Low-Carb njoki

Za low carb njoke obstaja kar nekaj receptov. Tisti pri katerem uporabimo mocarelo, ki jo moramo segrevati v mikrovalovni mi ni bil najbolj všeč. Ker sem inženir fizike pač ne zaupam popolnoma mikrovalovni pečici. Prav tako je ta recept bistveno lažji in hitrejši za pripravo. Okus pa bogat in fantastičen.

Sestavine:

1 jajce
2 žlici razmaščene kokosove moke Sukrin
1 žlica indijskega trpotca
2 žlici ABC sira (Spar)

Dodatno:

Vrela voda
Žlička soli

Priprava:

1.) Jajce stepemo z vilico.

2.) Dodamo kokosovo moko, indijski trpotec in ABC sir.

3.) Maso dobro premešamo in postavimo v hladilnik za 10 minut, da se sestavine med seboj povežejo.

4.) Iz testa oblikujemo njoke in jih skuhamo v vreli vodi, ki smo jo osolili z žličko soli. Ko priplavajo na površino jih kuhamo še slabo minuto.

5.) Njoke odcedimo in ponudimo s poljubno omako.

Dober tek :)

slider

0

Kokosova LCHF torta

Pred valentinovim sem moral nekaj še na to temo speči. Kokosova LCHF tortica je ponovno enostavna za naredit, zanjo potrebujemo malo sestavin, zaradi dekoracije pa bo zagotovo naredila velik vtis :)
Za peko sem uporabil pekač premera 18 cm.

Sestavine za biskvit:

2 jajci
3 žlice razmaščene mandljeve moke Sukrin
1 žlica sladila Sukrin Melis
1 žlica nesladkanega kakava
1 čajna žlica sode bikarbone
1 žlica sladila Sukrin Melis, raztopljenega v ca. 100 ml vode (za navlažitev biskvita)

Sestavine za kremo:

300 ml sladke smetane
250 g pasirane skute
1 žlica sladila Sukrin Melis
1 skodelica navadne kokosove moke
1 zavitek želatine Fix

Sestavine za dekoracijo:

Sladka smetana
50 g masla
1 Sukrin mlečna čokolada
1 čajna žlica nesladkanega kakava

Priprava:

1.) Beljake ločimo od rumenjakov in jih stepemo v trd sneg.

2.) Dodamo rumenjake, sladilo Sukrin Melis in premešamo.

3.) Na koncu dodamo še sodo bikarbono, kakav in razmaščeno mandljevo moko Sukrin. Premešamo in prelijemo v pekač, ki smo ga namazali z maslom.

4.) Pečemo približno 15 minut na 180 stopinjah celzija. Če je pečeno preverimo tako, da testo prebodemo z zobotrebcem. Če na njem ni sledi je pečeno.

5.) Ko je biskvit pečen, ga vzamemo iz pečice, navlažimo z mešanico Sukrin Melisa in vode (uporabimo čopič) in pustimo, da se ohladi.

6.) Kremo pripravimo tako, da stepemo sladko smetano in ji primešamo skuto, sladilo Sukrin Melis, kokosovo moko in želatino.

7.) Kremo razporedimo po ohlajenem biskvitu (pustimo ga v tortnem modelu) in postavimo za vsaj tri ure v hladilnik, da se strdi.

8.) Čokoladna srca pripravimo tako, da nad ognjem raztopimo maslo, ga odstavimo in mu dodamo kakav in nalomljeno čokolado. Mešamo, dokler se čokolada ne stopi.

9.) Čokoladno maso prelijemo na pekač obložen s peki papirjem in pustimo, da se strdi. Ko se strdi s pomočjo modelčka za kekse pazljivo izrežemo srca. 

10.) Preden ponudimo vsak kos torte okrasimo s stepeno smetano in obložimo s čokoladnim srcem.

Dober tek :)

torta

0

Sočni LCHF maffini

Drugi recept iz serije z Valentinovim pridihom. Vsi so želeli sočne muffine, kar z razmaščeno moko ni ravno lahko doseči. No moram reči, da mi je uspelo, tudi tokrat so bili vsi nad rezultatom navdušeni. Masa je za 12 muffinov :)

Suhe sestavine:

120 g razmaščene mandljeve moke Sukrin
80 g razmaščene kokosove moke Sukrin
1 zvrhana žlica indijskega trpotca
1 čajna žlica sode bikarbone
2 žlici sladila Sukrin Melis

Mokre sestavine:

3 jajca
30 g raztopljenega masla
250 g pasirane skute
zamrznjene maline (cca 3 kose na 1 muffin)
Voda po potrebi

Dekoracija:

Stepena sladka smetana
1 žlica sladila Sukrin Melis
Burbonska vanilja v prahu

Priprava:

1.) Najprej med sabo premešamo suhe sestavine.

2.) Premešamo še mokre sestavine.

3.) Nato mokri masi med mešanjem počasi dodamo suho. Dobro premešamo. Če je masa pregosta dodamo nekoliko vode. Ne pretiravajte s količino, saj bodo drugače muffini preveč mokri. Masa mora biti kompaktna.

4.) Pekač za muffine obložimo s papirčki in do polovice nadevamo z maso.

5.) Na vrh damo tri maline in nato pekač do vrha nadevamo z maso.

6.) Pečemo na 200 stopinj Celzija približno 30 minut oziroma tako dolgo, dokler robovi muffinov ne dobijo zlato-rjave barve.

7.) Muffine vzamemo iz pekača in pustimo, da se ohladijo.

8.) Preden postrežemo jih dekoriramo s stepeno smetano, ki smo ji primešali Sukrin Melis in burbonsko vaniljo. Mini srčki so narejeni iz marcipana (KLIK za recept), ki sem mu primešal malo arome maline (Etol).

Dober tek :)

Sukrin Melis

0

Sobočanovi LCHF krofi

Čeprav je bila to skoraj misija nemogoče, mi je le uspelo. Sobočanovi LCHF krofi so po teksturi in okusu zelo podobnim pravim. S to razliko, da so moji LCHF krofi brez moke in brez dodanega sladkorja :)

Sestavine:

250 g pasirane skute
3 jajca
25 g razmaščene kokosove moke Sukrin
15 g fino mletega indijskega trpotca
50 g Maxx Dessert okus Panna Cotta (dobiš ga v Maxximum Shop)
1 čajna žlička sode bikarbone

Dodatno:

Kokosova maščoba za cvrtje (cca 500 g za to maso) - jaz uporabljam kokosovo maščobo znamke EDEN

Priprava:

POMEMBNO: Za mešanje testa uporabimo metlice za gnetenje (spiralaste).

1.) Najprej premešamo med sabo mokre sestavine: skuto in jajca.

2.) Nato med mešanjem postopoma dodamo suhe sestavine. Najprej kokosovo moko, nato indijski trpotec, Maxx Dessert in na koncu sodo bikarbono.

3.) Testo pustimo počivati 10 minut, nato oblikujemo kroglice v velikosti oreha. Raje naredimo manjše, saj bodo med cvrtjem narasle.

4.) Medtem, ko kroglice počivajo segrejemo kokosovo maščobo. Ko je dovolj segreta, kar preverimo s kuhalnico, ki jo pomočimo v maščobo in se okrog nje morajo tvoriti mehurčki, položimo krofe in jih cvremo približno 10 minut. 

5.) Na začetku se lahko oprimejo dna posode, zato jih z vilico postrgamo in dvignemo, da zaplavajo. Med cvrtjem jih obračamo, da se enakomerno zapečejo z obeh strani.

6.) Ko so ocvrti jih preložimo na krožnik obložen s papirnato brisačo.

7.) Ohlajene krofe napolnimo s poljubnim polnilom in potresemo s Sukrin Melis. Moji so polnjeni s pasiranimi borovnicami brez dodatkov. 

Dober tek :)

slider

0

Dvobarvna LCHF skutina tortica

Zagotovo ena najbolj slastnih LCHF cheesecake tort kar sem jih naredil. Narejena s čokoladno-lešnikovim namazom Almitas. Za pripravo sem uporabil pekač premera 18 cm :)

Sestavine za testo (pekač premera 18 cm):

130 g mletih mandljev
40 g navadne kokosove moke
30 g razmaščene mandljeve moke Sukrin
2 žlici sladila Sukrin Melis
70 g stopljenega masla

Sestavine za kremo:

250 g pasirane skute
300 ml sladke smetane
8 listov želatine
1 zajetna žlica čokoladno-lešnikovega namaza Almitas

Sestavine za glazuro:

70 g masla
2 čajni žlici kakava
2 čajni žlici sladila Sukrin Melis

Priprava:

1.) Pekač za torto obložimo s peki papirjem. 

2.) Sestavine za testo med sabo dobro premešamo in z maso napolnimo pekač za torto. Maso dobro pritisnemo ob dno pekača in postavimo v hladilnik, da se strdi.

3.) Za kremo stepemo sladko smetano, dodamo skuto in želatino, ki jo pripravimo po navodilih. Kremo razdelimo na dva enaka dela in drugemu primešamo še čokoladno-lešnikov namaz Almitas.

4.) Pekač za torto s pripravljenim testom vzamemo iz hladilnika, najprej napolnimo s svetlo kremo in nato še s temno kremo.

5.) Na koncu prelijemo z glazuro, ki smo jo pripravili tako, da smo na srednjem ognju raztopili maslo in mu primešali kakav in sladilo Sukrin Melis.

6.) Cheesecake postavimo v hladilnik za vsaj 3 ure, najbolje čez noč.

Dober tek :)

torta

0

Keto tortica v skodelici

Za tortico v skodelici ne rabite pečice, saj jo pripravite s pomočjo mikrovalovne pečice. Je okusna, brez dodanega sladkorja in gotova v pičlih 5 minutah :)

Sestavine (za 2 tortici):

2 jajci
2 žlici masla (30-50 g)
2 žlici razmaščene mandljeve moke Sukrin
2 čajni žlici grenkega kakava
1 žlica sladila Sukrin Melis
2 čajni žlici razmaščene kokosove moke Sukrin (lahko izpustiš)
1/2 čajne žlice sode bikarbone

Priprava:

1.) Maslo za 20 sekund postavimo v mikrovalovno pečico, da se stopi. Dodamo sladilo Sukrin Melis, kakav, razmaščeno mandljev moko Sukrin, razmaščeno kokosovo moko Sukrin, sodo bikarbono in jajca.

2.) Sestavine med sabo dobro premešamo in prelijemo v ramekin posodici, ki smo ju predhodno namazali s stopljenim maslom. 

3.) Postavimo v mikrovalovno pečico in pri maksimalni moči segrevamo 1 minuto.

4.) Ko je pečeno pustimo nekaj minut, da se ohladi in ponudimo s stepeno smetano.

Dober tek :) 

tortica

0

Kavni biskvit s čokoladno omako

Ko ne gre vse po načrtu, ponavadi izpadejo najboljši recepti. Tole je zagotovo ena boljših sladic izpod mojih rok.

Sestavine za biskvit:

200 g razmaščene mandljeve moke Sukrin
2 žlici nesladkanega kakava
2 žlici razmaščene kokosove moke Sukrin
2 žlici instant kave
2 čajni žlički sode bikarbone
60 g masla
2 žlici sladila Sukrin Melis
4 jajca
1 skodica ohlajene kave

Sestavine za sladki preliv:

2 žlici Sukrin Melis raztopljeni v cca 100 ml vode

Sestavine za čokoladni preliv:

120 ml mleka
120 ml sladke smetane
1 žlica sladila Sukrin Melis
2 rumenjaka
2 žlici nesladkanega kakava
120 g mlečne čokolade Sukrin
30 g masla

Sestavine za dekoracijo:

Stepena sladka smetana

Priprava:

1.) Pečico segrejemo na 170 stopinj Celzija. Pekač namastimo s stopljenim maslom.

2.) V prvi posodi med sabo premešamo mandljevo moko, kakav, kokosovo moko, instant kavo in sodo bikarbono.

3.) V drugi posodi penasto umešamo maslo in sladilo Sukrin Melis. Dodamo jajca in premešamo.

4.) Polovico suhe mešanice dodamo mokrim sestavinam in premešamo. Dodamo še hladno kavo, preostanek suhe mešanice in dobro premešamo.

5.) Maso prelijemo v pekač in pečemo 20 do 30 minut. Če je pečeno preverimo z zobotrebcem. Ko na njem ni sledi, je končano. 

6.) Pečen biskvit premažemo s sladkim prelivom iz vode in sladila Sukrin Melis. Vse skupaj pustimo v pekaču, da se čez noč ohladi.

7.) Naslednji dan pripravimo čokoladni preliv. V kozici premešamo mleko, smetano, sladilo Sukrin Melis, rumenjake, kakav, sesekljano čokolado in maslo. Kozico postavimo na srednje močan ogenj in konstantno mešamo. Tik preden zavre odstavimo z ognja.

8.) Čokoladni preliv pustimo vsaj 30 minut, da se ohladi. Ohlajenega prelijemo čez biskvit in vse skupaj postavimo še vsaj za 1 uro na hladno.

9.) Biskvit narežemo na kocke in pred postrežbo okrasimo s stepeno sladko smetano. 

Dober tek :)

Sukrin Melis

0

LCHF cmoki s čokoladno sredico

Nežni in rahli skutini cmoki s čokoladno sredico. Lahko jih ponudimo kot sladico ali kot samostojno jed :)

Sestavine:

250 g pasirane skute
2 jajci
10 g indijskega trpotca (psyllium)
40 g Sukrin razmaščene mandljeve moke
50 g Sukrin razmaščene kokosove moke
1 Sukrin mlečno čokolado brez dodanega sladkorja
1 žlico Sukrin Melis
1 čajno žlico kakava

Priprava:

1.) V posodi stepi jajca in skuto. Dodaj ostale sestavine in dobro premešaj. Maso postavi za 15 minut v hladilnik, da postane bolj kompaktna. 

2.) Maso razdeli na 2 dela v razmerju približno 1:3. Manjšemu delu mase dodaj sesekljano Sukrin mlečno čokolado, kakav in Sukrin Melis. Sestavine med sabo dobro premešaj. Iz čokoladne mase najprej oblikuj majhne kroglice.

3.) Čokoladne kroglice nato obdaj s "srajčko" iz bele mase.

5.) Cmoke skuhaj v vreli slani vodi. Kuhaj jih 10 do 15 minut, oziroma ko priplavajo na površino jih pusti v vreli vodi še dobrih 5 minut.

Dober tek :)

Sukrin Melis

0

LCHF cmoki

Pa so uspeli! LCHF cmoki, ki jih lahko narediš v slani obliki kot prilogo, ali sladki obliki s poljubnim posipom in polnilom.

Sestavine (za 8 cmokov):

250 g pasirane skute
2 jajci
10 g indijskega trpotca (psyllium)
40 g Sukrin razmaščene mandljeve moke
50 g Sukrin razmašene kokosove moke

Priprava:

1.) V posodi stepi jajca in skuto. 

2.) Dodaj ostale sestavine in dobro premešaj. 

3.) Maso postavi za 15 minut v hladilnik, da postane bolj kompaktna. 

4.)Iz mase oblikuj 8 cmokov in jih skuhaj v vreli slani vodi. 

5.) Kuhaj jih 10 do 15 minut, oziroma ko priplavajo na površino jih pusti v vreli vodi še dobrih 5 minut. 

Dober tek :)

skuta

0